Technik żywienia i usług gastronomicznych

SYMBOL
CYFROWY ZAWODU
343404


		TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH

KWALIFIKACJE WYODRĘBNIONE W ZAWODZIE

HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań

HGT.12. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych

OPIS ZAWODU

Technik żywienia i usług gastronomicznych jest zawodem związanym z planowaniem i organizacją żywienia w zakładach żywienia. Uczniowie uczą się urządzać zakłady gastronomiczne, gospodarstwo domowe, umiejętnie sporządzać potrawy zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia, estetycznego ich podania i prawidłowej obsługi konsumenta.

KSZTAŁCONE UMIEJĘTNOŚCI

Technik żywienia i usług gastronomicznych potrafi:

sporządzać receptury i kalkulację potraw i napojów;
stosować sprzęt i aparaturę kontrolno-pomiarową oraz urządzenia do przechowywania żywności w zakładzie gastronomicznym;
kontrolować procesy w produkcji gastronomicznej i je dokumentować;
planować produkcję gastronomiczną i obliczać zapotrzebowanie na surowce i półprodukty;
sporządzać rozliczenia finansowe produkcji i sprzedaży usług gastronomicznych i cateringowych;
sporządzać karty menu z uwzględnieniem informacji dotyczących wartości odżywczej potraw, alergenów i cen;
zastosować i oceniać działania związane z promocją usług gastronomicznych i cateringowych;
stosować w pracy zasady kultury i etyki oraz komunikacji interpersonalnej.

MOŻLIWOŚCI ZATRUDNIENIA

Absolwent szkoły może znaleźć zatrudnienie we wszystkich typach zakładów gastronomicznych: restauracjach, barach, kawiarniach, stołówkach, domach opieki, itp. oraz prowadzić własną działalność gospodarczą.